kalfsvlees
wortelen en selderij in blokjes
kappertjes
ansjovis
olijfolie mayonaise
tonijn in olijfolie
bladpeterselie
IN ovenschaal, vlees met peper en zout, groenten er over, met een laagje water een half uur op 230 graden in de oven.
Saus
VOCHT uit de ovenschaal (niet te veel), klein beetje groenten, kappertjes, fijngesneden ansjovis, zelfgemaakte olijfolie mayonaise met fijngesneden bladpeterselie met een staafmixer of in een blender mixen.
niet te lang mixen zodat je de structuur van de tonijn nog hebt. Dit mengsel een half uur laten opstijven in de koelkast.
OPMAKEN, saus op bord verdelen, plakjes kalfsvlees erover, ring in het midden zetten en daar wat groenten uit de ovenschaal in doen en afmaken met een toefje saus op ieder plakje vlees.