Champignonsoep à la crème

• 1 ui gesnipperd

• 1 el boter

• 400 gr champignons

• 1 liter groentebouillon 

• 200 gr crème fraîche

• peper en zout

FRUIT de ui in boter en voeg de champignons toe.

GAAR 10 minuten door en voeg de groentebouillon toe.

BRENG tegen de kook en laat een uur zacht garen en indampen.

VOEG crème fraîche toe en laat helemaal oplossen en breng kort aan de kook.

PUREER de soep glad en breng op smaak met peper en zout, afblussen met wat sherry.

GARNEER met wat kastanje champignons en vers gesneden platte peterselie.