300 ml volle melk
200 ml room, hoog vetpercentage
1 vanillestokje, in tweeën en leeg geschraapt
5 eierdooiers
30 gr melkpoeder 0% vet
120 gr suiker
30 gr melkpoeder
BESTROOI 20 gr suiker over de aardbeien en laat rusten.
MAAK de banketbakkersroom. Melk, room aan de kook. Eierdooiers en suiker in een kom en klop tot romig mengsel. Voeg al roerend het lauwe melk/room mengsel en melkpoeder erdoor. Verwarm het geheel tot 85 graden al roerend.
MAAK van de aardbeien een coulis door het in een keukenmachine te doen. Kan eventueel door een zeef halen. Mengen, afkoelen en in de machine - softijs.