Chocolade mousse

• 200 gr pure chocolade

• 3 eieren

• 250 ml slagroom

• 3 zakjes vanillesuiker

HAK de chocolade in stukjes en smelt au bain - marie. Met een kom boven een pan met water. Water mag niet koken. Als gesmolten, de kom opzij zetten.

SPLITS de eieren. Klop de eidooiers met de vanillesuiker au bain-marie totdat je een dikke romige crème hebt. Zet opzij.

KLOP de slagroom lobbig, dus net niet helemaal stijf.

KLOP de eiwitten met een beetje zeezout in een kom tot stijve pieken.

VOEG de gesmolten chocolade in een klein straaltje, al kloppend, toe aan het eidooier mengsel. 

SPATEL de slagroom en het stijfgeklopte eiwit door de crème. Verdeel het over de glazen en zet 2 uur in de koelkast. Garneer met rood fruit, chocoladeschilfers of een blaadje munt.