olijfolie
3 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
500 gr gemengde paddenstoelen, fijngesneden
200 ml groentebouillon
400 ml room
6 takjes bladpeterselie, alleen de blaadjes fijn snijden
peper en zout
OLIE in de pan, bak de sjalotten glazig. Voeg de knoflook en de paddenstoelen toe en bak goudbruin. Groentebouillon erbij en inkoken tot de helft, voeg de room toe.
BRENG de saus aan de kook en laat tot ¾ inkoken. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Eventueel binden.