Zalm roken

• hele zalm in stukken snijden

• jeneverbes

• laurierbladen

• venkelzaad

• whiskey (dikke kook whiskey te verkrijgen bij de HANOS)

• zeezout

• suiker

JENEVERBES, laurierbladen, venkelzaad in de keukenmachine. 

ZEEZOUT en suiker mengen

ZALM inwrijven met whiskey, mengsel van kruiden erover, mengsel van zeezout en suiker inwrijven

STOP alles in een diepvrieszak en laat dit 3 tot 4 uur rusten in de koelkast.

HAAL het uit de diepvrieszak en laat het in de koelkast nog 1 uur drogen. Sap van de zalm bewaren.

ONGEVEER 1,5 uur roken in een rookoven op 60 tot 80 graden.

IN de rookschaal van de oven wat tijm, rozemarijn, witte wijn en het water van de zalm.