Bitterballen

• 75 gr boter

• 100 gr bloem

• 300 ml vleesfond

• 3 el witte wijn

• 2 el slagroom

• 200 gr rundvlees

• 3 eieren losgeklopt

• 6 blaadjes gelatine

• 150 gr paneermeel

WEEK de gelatine 5 min. in koud water. Boter en bloem in de pan 1-2 min. Vleesfond er rustig doorroeren.

GELATINE, witte wijn, slagroom, vlees, zout en peper erbij en goed mengen.

RAGOUT op kamertemperatuur laten komen en dan 2 uur in de koelkast.

ROL balletjes, eerst door de bloem, dan door het ei, dan paneermeel, dan weer door het ei, en weer door het paneermeel. Bitterballen zijn klaar en kunnen eventueel worden ingevroren.