zout en water
PEKEL de makreel 90 min. in 10 liter water gemengd met 800 gr zout.
DROOG de makreel 1,5 uur op 35 - 45 graden. Beetje houtmot al in de oven.
GAAR de makreel op 72 tot 80 graden gedurende 10 - 20 min.