Pasta alla carbonara

• 150 gr guanciale

• pecorino kaas fijn geraspt

• parmezaanse kaas fijn geraspt

• 3 eierdooiers en 1 heel ei

• spaghetti

• Peper en zout

EIEREN in een kom doen. De fijn geraspte pecorino kaas erdoor kloppen zodat een homogene massa ontstaat.

PASTA koken met genoeg zout. 

GUANCIALE spek bakken. Uit de pan halen. Beetje pasta kookvocht mengen met het vet uit de guanciale. Pasta met een keukentang uit de pan halen en in de pan van de guanciale doen.

ZET het vuur uit en giet het eimengsel over de pasta, snel roeren met de keukentang zodat er een romige saus ontstaat. Als de saus te dik is, dan wat meer kookvocht erbij.

GUANCIALE over de pasta en goed mengen. Pasta op de borden en daarover wat parmezaanse kaas.