Fruits de mer

• kokkels

• alikruiken

• scheermessen

• mosselen

• roze garnalen

• kreeft pocheren

• oesters

• tijm en laurierblad

• zout veel

• citroenen

GROTE pan met water, tijm, laurierblad en veel zout aan de kook brengen.

TIJM en laurier uit de pan halen.

KOKKELS kort koken en zelfde water ook de alikruiken, scheermessen, mosselen koken. Kreeft in zelfde water pocheren, dus langzaam garen rond de 80 graden. Kreeft met koud water afspoelen waardoor het vlees gemakkelijk los komt.

OESTERS openmaken en bewaren voor de opmaak.

ALLES op een schaal mooi presenteren met wat partjes citroen.