Lamskotoletten in mosterdkorst

MARINADE voor ongeveer 8 koteletten:

• 2 el donkere basterdsuiker 

• 2 tenen knoflook geperst

• 2 el ketjap manis

• 4 tl gedroogde tijm

• 4 el Dijonmosterd (fijn)

• 4 el olijfolie

MENG de suiker, knoflook, ketjap, tijm, mosterd. Olie erdoor roeren tot homogene massa.

Proeven en naar behoeve bovengenoemde ingrediënten extra toevoegen.

KOTELETTEN aan beide kanten met mengsel insmeren. +- 30 minuten laten intrekken.

OVEN voorverwarmen op 200 graden. Lamskoteletten in braadslede rosé bakken (ongeveer 10 minuten).

SAUS:

• 1 sjalot

• boter

• 2 el balsamico azijn]

• 1 pot kalfsfond

• 250 ml slagroom

SJALOT bakken in boter. Balsamico azijn erbij. Tot ¾ laten inkoken. Kalfsfond erbij en weer tot ¾ laten inkoken. Slagroom erbij en zachtjes laten inkoken tot sausdikte.