300 ml volle melk
200 ml room, hoog vetpercentage
1 vanillestokje, in tweeën en leeg geschraapt
5 eierdooiers
30 gr melkpoeder 0% vet
100 gr suiker
30 gr melkpoeder
MAAK de banketbakkersroom. Melk, room en het vanillestokje aan de kook. vuur uit en dek af voor 20 min. Verwijder vanillestokje. Eierdooiers en suiker in een kom en klop tot romig mengsel. Voeg al roerend het lauwe melk/room mengsel en melkpoeder erdoor. Verwarm het geheel tot 85 graden al roerend. Afkoelen en in de machine - softijs.