zout en water
rooksnippers in het water
PEKEL de makreel 90 min. in 10 liter water gemengd met 800 gr zout.
DROOG de makreel 0,5 uur rond 60 graden. Beetje houtmot al in de oven.
ROOKSNIPPERS op het vuur in de oven, zorg dat de temperatuur niet boven de 60 graden komt. Maximaal 2 uur roken. Het ligt aan het gewicht van de makreel maar check regelmatig de makreel. Het kan zijn dat de makreel al na 1 uur klaar is. Ze mogen niet krullen, dan drogen ze te veel uit.