150 ml witte wijn
150 ml kookroom
8 saffraandraadjes
25 gr boter
peper en zout
WIJN en saffraandraadjes in de pan en tot 4 el vacht late inkoken. Saffraan eruit en voeg de room toe.
SAUS laten indikken en roer met de garde wat koude klontjes boter erdoor. Saus op smaak brengen met peper en zout.
EVENTUEEL met een sifon (slagroomspuit met patronen) als mousse te spuiten.