zout
bruine suiker
jeneverbes
laurierblad
MENG ¾ zout en ¼ bruine suiker. Jeneverbes en laurierblad in vijzel malen. Hiermee de makreel inwrijven en 3 uur in de koelkast.
MAKREEL afspoelen en droogdeppen. 8 uur terug in de koelkast.
ROOKGENERATOR onderin de oven, makrelen aan de haken (niet zwaarder dan 800 gr) en 8 uur roken.